Diferencias entre un jamón ibérico y el jamón serrano

Las principales diferencias entre el jamón ibérico y el jamón serrano son:

• Raza del cerdo: el jamón ibérico se elabora a partir de cerdos de raza ibérica, mientras que el jamón serrano se elabora a partir de cerdos de otras razas.
• Alimentación: el jamón ibérico se alimenta principalmente de bellotas durante la montanera, que es la época en la que los cerdos pastan en la dehesa, mientras que el jamón serrano se alimenta de piensos y cereales en granja.
• Proceso de curación: el proceso de curación del jamón ibérico es más largo que el del jamón serrano, debido a la mayor infiltración de grasa en la carne. El jamón ibérico se cura entre 24 y 48 meses, mientras que el jamón serrano se cura en menos tiempo.
• Sabor y textura: el jamón ibérico tiene un sabor y aroma más intenso y complejo que el jamón serrano, debido a su mayor infiltración de grasa. Además, su textura es más suave y untuosa, mientras que el jamón serrano tiene una textura más firme y fibrosa.
• Precio: el jamón ibérico es más caro que el jamón serrano, debido a la raza del cerdo, su alimentación y su proceso de curación más largo.